Rezepte vom Chef
Osterzopf (Hefe) Drucken E-Mail
... sehr fein zu Ostern oder einfach so zum Frühstück...

Zutaten:
500g Mehl
1 Pck Hefe (Trockenhefe)
50g Zucker
1 Pck Vanillezucker, 1 Prise Salz
2 Eier, 1 Eiweiß
250 ml lauwarme Schlagsahne
150g Rosinen, 1 EL Milch, 1 Eigelb zum Bestreichen

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, Zucker, Vanilinzucker, Salz, Eiern, Eiweiß
und der lauwarmen Schlagsahne mit einem Knethaken gut zu einem Hefeteig verarbeiten.
Abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Den Backofen auf 175° vorheizen.

Den Teig nochmal gut durchkneten und die Rosinen zufügen. Dann in drei gleichgroße Portionen aufteilen,
jeweils zu einer Rolle formen und zu einem Zopf flechten.
Auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
Das Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und den Zopf dam8it bestreichen.
Nochmal an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend ca. 35 Minuten backen.

Genießen!!! Schmeckt lecker einfach mit Butter bestrichen oder auch mit Marmelade.
 
Rucolasalat mit Feige, Parmaschinken und Mozzarella Drucken E-Mail

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Rucola, gewaschen und trocken geschleudert
  • 4 Feigen
  • 2 Kugeln Büffelmozzarella
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 100 g Parmesankäse am Stück
  • Honig, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Rucola auf die teller verteilen, die Feigen vierteln und auf dem Salat verteilen. Schinken und Mozzarella mit der Hand "zerrupfen" und ebenfalls auf den salat geben. Parmesan fein holbeln und auf die übrigen Zutaten verteilen.

Aus 6 EL Olivenöl, 2 EL Honig und etwas Zitrobnensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen und über den Salat träufen.

Als Clou kann man dann noch einen EL Honig im Wasserbad erhitzen und vorsichtig über den Salat träufeln.

Guten Appetit!
 
Zander auf Pfifferlingen mit Meerrettich-Creme Drucken E-Mail

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 EL Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
  • 150 g Creme fraiche
  • Milch (ein Schuß)
  • 80 g Zwiebeln oder Schalotten (klein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe (klein gehackt)
  • 600 g frische Pfifferlinge
  • 4 Zanderfilets (etwa 150 g/Stück) frisch oder TK
  • Salz, Pfeffer, Butter,l Zitronensaft, Olivenöl

Zubereitung:

Zuerst den Meerrettich reiben und mit dem Creme fraiche und der Milch glatt führen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schalotten/Zwiebeln und knoblauch in Öl anschwitzen. Pfifferlinge zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch in Butter knusprig anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Meerrettich im Topf erwärmen - nicht kochen!

Pilze auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Creme benetzen, Fischfilet darauf positionieren und sofort servieren.

Dazu passen Petersilienkartoffeln.

Guten Appetit!